美食檔案》職棒之父最愛老店 阿財粉腸飄香古都

不管是悠揚的安平追想曲，或者是赤崁樓周邊的大戶門楣，台南雖是古都，但時至今日，無論是文化、傳說、情趣用品、古蹟、美食、風土、以及人情味各方面的表現，卻都已自成一格，情趣展自慰套現出使人驕傲的珍貴特質。 　　比方說，這兒有摩登時尚的情趣用品都市景觀，但每當嫁娶祭神生日的活動，總是還少不了滷麵的加持，才算是情趣有滋有味。而以前作為便當的米糕，到了其他縣市，老早就改成免洗餐具來裝。但台南人可不依，非得按摩棒拿曬情趣乾的竹葉盛裝，才覺得吃起來特別Q甜。至於午茶時分，這裡最夯的可不是情趣用品甜品，而是總讓我思思念念，擺充氣娃娃滿了美味小吃的阿財點心店。 　　話說老店第三代的財伯因早逝，所情趣以便由妻子獨撐大局，養潤滑液育兒女至長大成人。可是成年後的詹智情趣用品能、詹智雄兄弟，在母親鞭策下，在外面都有著不錯的發展，但卻為了母親割捨不下的生情趣用品意，雙雙情趣回來繼承家業。 　　講到這裡，詹智雄難掩黯然地說：「沒辦跳蛋法威而柔啊！為了要做好孩子，總不能讓情趣用品母親這麼老了，還得捱累受罪，因此就跟哥哥輪班，把生意繼續做下去。」沒情趣想到，小吃生意雖然辛苦又不起眼，但在民國八十四年，卻發生了一件奇妙的事情。 　　原來在台北開飯店的一位老闆，命令主廚來學小吃的作法。但卻因為口味遲遲未受到認可，只好每天改以空運的方式，把阿財點心攤的煙腸熟肉，送到高級五星級飯店的餐桌。 　　不過憨厚的詹家倆兄弟，即使從未以此大打廣告，但那位身為職棒之父的老董洪騰勝，若回到台南，卻仍不免要跟兄弟們到攤頭點些諸如粉腸、大腸煎、豬肺等小菜，重溫童年的回憶。 　　其實台南所謂的粉腸，不是香腸，而是以蕃薯粉跟赤肉做的點心。如果火侯過烈、漿粉比例不對，就不能成為阿財的家傳美食。而豬肺，就是豬肺粿，每天由詹媽媽洗得極為潔淨後，才灌入粉漿蒸熟，沾芥末油膏食用，最合味。至於大腸煎，更是米食極品，頗有極簡就是美的氣魄。 　　還有這兒的蟳丸、米腸、豆皮酥蝦卷、台南式濕香腸、各種熟肉、鯊魚煙、炸小肚、大腸皮等，都是客人吃了幾十年，想了就心動的好滋味。因此如果有空到台南來，請務必留一天空肚子，才能享受到這些由台南人獨創的點心好料。